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Crema di Spinaci

Ingredients for Cream of Spinach - Serves 6:

• 1 kg of spinach;
• 100 g Butter;
• 4 tablespoons cornmeal;
• 4 tablespoons white flour;
• Aglio;
• Sale e Pepe.

Preparazione Crema di Spinaci :

Cuoci al vapore gli spinaci dopo averli ben puliti e lavati. Prepara ora in una terrina di media altezza un soffritto composto dal burro, farina bianca ed uno spicchio d'aglio, aggiungici poi gli spinaci e falli cuocere lentamente per una decina di minuti. Aggiungi quindi acqua calda, sale e pepe. Quando bolle, aggiungi la farina gialla versandola poco alla volta e a pioggia. Mescola molto bene e fà bollire ancora per circa mezz'ora, poi servi la crema di spinach very hot, with croutons fried in hot oil.


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