Ingredients
Per 4 persone:
300 g di riso,
700 g tra moscardini, polipetti, seppioline, calamaretti puliti, gamberetti,
1 cipolla,
1 spicchio d’aglio,
passata di pomodoro,
1 bicchiere di vino
bianco secco,
brodo di pesce q.b.,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe
Preparazione.......
Scaldate abbondante olio, rosolatevi la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero.
Quando hanno preso colore, togliete l’aglio, aggiungere il misto di pesci e lasciateli
insaporire.
Spruzzateli con un bicchiere di vino e fate evaporare, regolate sale e pepe.
Versate un po’ d’acqua and add two tablespoons of tomato paste.
Continue cooking for about ten minutes.
Add the rice and let it flavor and, when it absorbed a little 'sauce, wet it with hot fish stock that is gradually absorbed. So
for 18-20 minutes.
When the risotto is ready to transfer it on a platter and sprinkle with a little 'chopped parsley at the moment.
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